GESTÃO DE ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS - DIRETRIZES PARA PROFISSIONAIS

O turismo é o principal potenciador do desenvolvimento económico e social em Portugal e em especial no Algarve.Neste contexto de turismo, insere-se a indústria da restauração.

O mundo da restauração, exige uma gestão ao pormenor; na área de alimentação e bebidas (F&B), que se mostra determinante para o sucesso do negócio.Um maior controlo e uma gestão antecipada, prevê uma maximização dos resultados.

O curso de Gestão de Alimentação e Bebidas – diretrizes para profissionais - vem orientar e dotar os participantes de ferramentas essenciais e necessárias a uma gestão de qualidade na área.

Destinatários em Geral

Este curso destina-se aos Gerentes das unidades de Restauração, Diretores de Alimentação e Bebidas e a empresários que desejam abrir um restaurante.

Objetivo Geral

Este curso tem como principal objetivo dotar os formandos das ferramentas de gestão, com vista à obtenção da eficiência operacional.

Objetivos Específicos

No final do curso o formando será capaz de:

  • Estruturar e elaborar um menu consoante diversas estratégias de marketing estudadas.
  • Coordenar os serviços de uma unidade de restauração;
  • Controlar os custos numa unidade de restauração;
  • Maximizar as receitas numa unidade de restauração;
  • Implementar indicadores de gestão de alimentação e bebidas;
  • Implementar o modelo de Engenharia de Menu;
  • Estruturar e elaborar um menu consoante diversas estratégias de marketing estudadas.

Programa

  1      Introdução
  2      Caracterização da atividade de restauração
  3      Tendências em restauração;
  4      Noções de estruturas de stocks;
  5      Elaboração de fichas técnicas
  6      Cálculo de desperdícios
  7      Engenharia de menu
  8      Lei de Omnes
  9      Cálculo de indicadores de gestão aplicados a uma ficha técnica
10      Estratégias de marketing aplicados aos menus

Funcionamento

Este curso decorrerá num sala ampla equipada com projetor interativo, computador e acesso wifi e ar-condicionado de modo a garantir as melhores condições para uma formação de qualidade.

Certificado

Após a conclusão da formação com aproveitamento será emitido um Certificado de Formação Profissional, nos termos da Portaria nº 474/2010 de 8 de Julho.
Gestão de Alimentação e Bebidas - Diretrizes para Profissionais

Detalhes

TípoContínua
Duração20 horas
Certificação nº.-811 Hotelaria e restauração
Preço

Infos - Pré-Inscrição

Nota Importante! No espaço abaixo indique-nos os motivos pessoais e/ou profissionais que lhe levam a querer frequentar esta formação. Mensagem
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